28 Şub Çölyakta beslenme
Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkınlığı olan bireylerde otoiümün mekanizmalarla, başlıca buğdaydaki gluten ve arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllardaki gluten benzeri tahıl proteinlerine karşı kalıcı intolerans olarak gelişen ince bağırsak hastalığıdır.
HLA genindeki bozukluk rol almaktadır.
Belirtiler;
- karın ağrısı
- kusma
- ağrılık kaybı
- emilim bozulması
- büyüme ve gelişmede gerilik
- demir eksikliği anemisi
Günümüzde tek tedavisi glutensiz diyettir. Gluten bir tahıl proteinidir. Gliadin ve glutenin olmak üzere ikiye ayrılır. Çölyakta en hasar verici türü ise Gliadindir.
Çölyak hastalığı tanısı genellikle kan tahlillerinin yanı sıra ince bağırsak biyopsisi ile alınır.
Peki beslenme nasıl olmalıdır?
- glutensiz ibaresi bulunan paketli gıdalar dışındaki gıdalar tüketmek sakıncalı. olabilir.
- hazır gıdalar
- ekmek
- makarna
- bulgur
- erişte
- unlu çorbalar, tatlılar
- çikolata, cips, kavrulmuş kuruyemişler
- hazır çorbalar
- kızartma etler, tavuklar, sosis
- salam
- sucuk
- pide
- bazı gazlı içecekler
- salata sosları
- malt içecekleri ve gıdaları
- baharatlar
tüketilmemelidir.
peki yerine ne tüketilebilir?
- kurubaklagiller
- patates
- pirinç
- çiğ kuruyemişler
- siyez unu,badem unu, tef unnu, nohut vb baklagil unları
- yulaf
- karabuğday
- mısır
- darı, sorgum
- gıda katkı maddeleri( sirke,şeker,aspartam,tartarik asit, maltodekstrin,dekstrin,vanilya,jelatin, monososdyum glutamat, tatlandırıcılar, renklendiriciler, sitrik asit, malik asit)
No Comments